Christmas Lemon Curd

Il Natale e le vacanze sono passate, ma per mantenere ancora un po’
l’atmosfera pigra e dolce di questo periodo…continuerò a parlarne!

Cosa accomuna questo blog di cucina e i miei regali Natalizi?
La risposta è: i barattoli di composte, marmellate, creme che ho prodotto.
Il fattore amore e “tempo-speso-per-te” non è indifferente in questo
periodo, dove si è tutti più buoni – e affamati. Da non sottovalutare
poi il sottile piacere di sentirsi un po’ massaia, tra tutti questi vasetti
colorati ed etichettati ad hoc, i pacchetti e lo spago per le confezioni…
Ma arriviamo al dunque: La manna dal cielo è stata Marika, che
mi ha regalato una dose consistente di profumatissimi limoni provenienti
direttamente dal suo giardino in Puglia. Non mi è servito molto per
decidere di cominciare la mia seduta di conserve con una crema very english.

Lemon Curd
(adattata da Delia)
Dosi per circa 1 kg di crema:
Succo e buccia grattugiata di 4 limoni grandi
4 uova grandi
350 g di zucchero
225 g di burro a temperatura ambiente
1 1/2 cucchiaino di amido di mais o fecola di patate

Prepara tutti gli ingredienti: lava bene i limoni, grattugiane la buccia
e spremine il succo; togli il burro dal frigo e taglialo a cubetti; sterilizza
i barattoli con acqua bollente (vedi ricetta della composta di mele).
 
In una pentola sbatti un poco le uova, aggiungi gli altri ingredienti
e metti il tutto sul fuoco medio. Continua a sbattere con la frusta
finché la crema comincia ad addensarsi – una decina di minuti circa –
poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire, sempre mescolando.
 
Cuocila così finché non raggiunge una consistenza cremosa e liscia.
Togli la pentola dal fuoco e, finché la crema è ancora calda, riempi
i vasetti il più possibile. Una volta chiusi lasciali a testa in giù finché
non si saranno raffreddati.
 
Ah, le operazioni di etichettatura & co. dovranno avvenire una volta
che i barattoli saranno completamente freddi!
Il lemon curd si conserva per diverse settimane, a patto che sia tenuto
in un luogo fresco e asciutto. Ad ogni modo, dubito che le confezioni
dureranno a lungo se la vostra golosità è simile alla mia!

 

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