Cinnamon pancakes

Il mio pasto preferito, lo ammetto, è la colazione.
In effetti, questo è l’unico pasto in cui si hanno ancora
delle aspettative positive nei confronti della giornata
(specialmente se è sabato) e in cui, ci si può riempire
di dolci senza alcun accenno di senso di colpa.
Neppure piccolo piccolo.

La mia colazione preferita ha come protagonisti i pancakes,
quella sorta di crepes cicciottelle che paperino cosparge di
sciroppo d’acero nei primi cortometraggi animati Disney.
A forza di apporre piccole modifiche alla ricetta trovata anni
or sono chissà dove sono giunta ad una conclusione: si
possono fare dei pancakes con pochiassimi ingredienti.
Niente uova, niente burro, ma con un tocco magico di cannella.
Semplici, vegan, deliziosi.

pancakes

Cinnamon glazed pancakes
(dosi per una persona, tre pancakes medi)

1 tazza di farina tipo 00
1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero semolato
100 ml di acqua (o un po’ più se serve)
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di cannella

Per la glassatura:
cannella
zucchero semolato (meglio se di canna)

In una terrina mescolare gli ingredienti secchi, poi aggiungete l’olio
e l’acqua mescolando velocemente con una forchetta cosicché
non si formino grumi. Metti a scaldare sul fuoco una padellina
antiaderente (o una padella normale leggermente imburrata).

Quando sarà calda, versa un mestolo del composto dando alla frittella
la forma con una spatola. Non appena cotta la parte inferiore (ossia
quando sulla superficie si formeranno delle bollicine) spolvera
quella superiore con cannella e zucchero a piacere, poi capovolgi
il pancake e termina la cottura. Ripeti fino al termine della pastella.

Il risultato saranno dei pancakes morbidi, con una leggera glassa
di cannella sulla superficie, da consumare all’istante.
Negli Stati Uniti si usa mangiarli con burro e sciroppo d’acero; io li
preferisco in una versione italianizzata, con ricotta e marmellata
di mirtilli (o quella che preferite), assieme ad una tazza di caffé nero.

pancake&marmalade

ENGLISH VERSION:

Cinnamon glazed pancakes
(for 3 medium pancakes)

1 cup flour
1 1/2 teaspoon baking powder
1 pinch of salt
1 tablespoon sugar
100 ml water (or a little more if necessary)
1 tablespoon extra virgin olive oil
1 teaspoon ground cinnamon

For the glaze:
ground cinnamon
granulated brown sugar

In a medium bowl, mix the dry ingredients. Separately whisk
together water and oil, then add them to the dry mixture, stirring
until smooth. Meanwhile, heat a small nonstick pan (or a normal
pan, greased with butter).
When the pan will be hot enough, pour in some batter and form
a round pancake (a scoop will be helpful).

As the lower part is cooked (that is when the surface gets all bubbly),
sprinkle the surface with cinnamon and brown sugar, than turn the
pancake upside down and finish cooking.

The result will be lovely cinnamon glazed fluffy pancakes, to be
consumed immediatly. In the US pancakes are often served with butter
and maple syrup, but I prefer a more italian-style dressing: ricotta cheese,
blueberry jam and a black espresso coffee.

pancakes closeup

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1 commento
  1. Herbi ha detto:

    che bontà, non li ho mai provati con la cannella ma rimedierò di certo.. magari in una bella colazione del sabato!

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