Back in Black (and white)

Sì, lo ammetto, sono stata assente per un bel po’ e senza giustificazioni.
Mi scuso con mamma, che mi segue da casa, e i tre amici che sanno che
tengo questo blog. Dopo questa breve introduzione, eccoci alle cose interessanti:
biscotti.

Ho trovato sul sito di Barbara, ossia My Italian Smorgasbord, una ricetta
ottima per rifare a casa i famosi Abbracci, però sapendo cosa ci si sta
mettendo dentro. Buoni e sani, come direbbe nonna.

Ma arriviamo al punto: qui di seguito la ricetta illustrata…godetevela!

 

–

I hava to admit I’ve been away for quite a long time, without any excuse.
Sorry mom, and sorry to the other few friends who are following me / who
know I am keeping this blog. After this short introduction, here we are to
the interesting things: biscuits.

I found on Barbara’s blog, aka My Italian Smorgasbord, a recipe for some
well-known biscuits of Italy: Abbracci (which means hugs). They are made of
half chocolate and half vanilla dough, and taste awesome for breakfast, with
milk or tea. here you are the recipe:

Abbracci cookies

vanilla dough:
250 g (2 and 1/4 cups) all-purpose flour
120 g (1/2 cup) caster sugar
95 g (3.4 oz) softened butter
1 egg, 3 table-spoon double cream
1 table-spoon honey
1 and 1/2 tea-spoon baking powder
few drops vanilla extract
a pinch of salt.

chocolate dough:
250 g (2 and 1/4 cups) all-purpose flour
120 (1/2 cup) caster sugar
100 g (3.5 oz) softened butter
1 egg, 30 g (1/4 cup) cocoa powder
40 g (3 table-spoon) milk
1 and 1/2 teaspoon baking powder
few drops vanilla extract
a pinch of salt

For each of the two doughs separately, mix the ingredients together
and shape into small balls. Take a ball of each dough and shape into
long and thin cylinders. Cut about 7 cm (2.5 inches) long pieces from
each cylinder and put one over the other, forming a black and white closed
circle. Place the circles over a baking tray covered with baking paper.
Bake for 11-13 minutes at 180 degrees (Celsius, 356 Fahrenheit).

These cookies are good and healthy, just as grandma made them.
Thank you, Barbara!

Gran ritorno al cioccolato

Ritornare è sempre un po’ difficile.
Ho passato qualche mese ad occuparmi un po’ di me, dell’università,
delle persone che mi stanno attorno, e ora che tutto è in ordine posso
ritornare ad occuparmi di questo blog.
L’ispirazione mi è arrivata da Ade, che questo weekend è stata ospite
a casa nostra e ha preparato una ricetta che avevo lasciato da parte da
un po’. Quale occasione migliore per riproporla qui?

Questa è una torta semplicissima, vegana, senza nulla in più
dell’indispensabile. Questa volta ho provato a farla in versione muffin
(unica differenza: molti stampini invece di un solo stampo, semplice).
Se non avete nulla da fare e insorge la voglia di cioccolata, tirate su
le maniche e preriscaldate il forno, in dieci minuti sarà tutto infornato.

Torta essenziale al cioccolato
(adattata da joy the baker)

2 1/2 tazze di farina tipo 00
1/2 tazza di cacao amaro in polvere
1 tazza di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato
1/4 di cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di caffè
1/2 tazza di olio extra vergine d’oliva
Cioccolato extra fondente, a piacere

Preriscalda il forno a 180°C, poi prepara dei pirottini in alluminio,
imburrandoli o, come ho fatto io, foderandoli con pirottini di carta.
Taglia il cioccolato a pezzettoni e mettilo da parte, cercando di
non mangiarne la metà durante la preparazione (come invece
ho fatto io).

In una terrina grande, mescola gli ingredienti secchi, bene, e in
una più piccola tieni olio e caffè. Aspetta che la temperatura del
caffè scenda, poi incorpora gli ingredienti umidi nella terrina grande.
Quando l’impasto si presenterà omogeneo, aggiungi il cioccolato
rimasto e mescola finché non sarà ben distribuito.
Dividi l’impasto nei pirottini e inforna per 30-35 minuti, nel dubbio
passa alla prova dello stuzzicadenti (vedi post precedenti).

Nel caso della torta il tempo impiegato è lo stesso, ma se la preferite
un po’ più secca lasciatela in forno dieci minuti in più.
Lasciate raffreddare i muffin o la torta su una gratella, poi serviteli
(/la) tiepidi. Nel caso siate soli e siete inclini ai peccati di gola, evitate
di starci troppo vicino: meglio tenerla ben riposta in uno scaffale
in credenza. Devo ancora trovare qualcuno che non chieda il bis.

La Torta Della Vita

Ammetto che ultimamente mi sto dedicando alla ricerca di nuovi sapori,
e sempre di più trovo opzioni interessanti sul versante vegano.
Questa torta – sperimentata qualche tempo fa su alcuni coraggiosi ospiti
per cena – è diventato il mio dolce preferito fin dal primo morso.
Un pezzettino di paradiso.
La gioia per i palati afflitti.
Va bene, la smetto…eccovi la ricetta.

Ciambella di zucca e cioccolato
(seguita pedissequamente e tradotta da PPK)

1/2 tazza di salsa di mele (di seguito la ricetta)
1 tazza di zucca bollita e tritata
2 cucchiai di olio d’oliva
1/2 tazza di cacao amaro in polvere
1/3 di tazza + 2 cucchiai d’acqua bollente
1 tazza di zucchero
1 cucchiaino di vanillina
1 1/2 di farina tipo 00
1/2 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
150 g di cioccolato fondente

Il cioccolato può essere sostituito da mandorle tritate, noci a pezzi,
nocciole, scorzette d’arancia e chi più ne ha più ne metta.

Per la salsa di mele:
Sbuccia e taglia a pezzettini una mela grande, cuocila insieme a 1/4
di tazza d’acqua, un cucchiaino di zucchero e 1/2 cucchiaino di cannella.
La salsa è pronta quando mescolando con una forchetta la mela si sfalda
a formare una purea. (in alternativa, potete usare la composta di mele,
vedi qualche post precedente)

Preriscalda il forno a 180°dopo aver imburrato e infarinato uno stampo
da ciambella (in alternativa, va benissimo uno stampo da plum-cake
foderato di carta da forno). Metti a bollire un pentolino d’acqua (servirà
più tardi) e spezzetta il cioccolato grossolanamente.

Metti la salsa di mele, l’olio e il cacao in una terrina, mescolando a mano
a mano gli ingredienti per evitare grumi. In un’altra ciotola setaccia
la farina con le spezie, il bicarbonato e il sale.

Riempi 1/3 di tazza con l’acqua bollente (lasciando la restante a sobbollire,
coperta) e aggiungila all’impasto di cioccolata, mescolando velocemente
a dare una crema liscia. Aggiungi la zucca, lo zucchero e la vanillina e mescola.

Aggiungi metà del composto di farina a quello di cioccolato, incorpora
piano, aggiungi un cucchiaio di acqua bollente e mescola ancora.
Aggiungi infine l’altra metà del composto di farina e un altro cucchiaio
d’acqua, mescolando finché il tutto non risulterà liscio e senza grumi.
Aggiungi il cioccolato in pezzi, incorpora bene il tutto e versa il composto
nello stampo.

La cottura è indicativamente di un’ora, ma consiglio di controllare lo stato
della torta con uno stuzzicadenti negli ultimi dieci minuti. Se lo stuzzicadenti
estratto risulta asciutto, la torta è pronta! Una volta estratta dal forno,
lascia raffreddare la ciambella per dieci minuti, poi trasferiscila sulla griglia,
taglia, servi e aspetta il risultato (lo straordinario risultato).

P.S. Tiepida è la fine del mondo.
P.P.S. Non vi biasimerò nel caso lo serviste con della panna, in fondo siamo
esseri umani, e neanche troppo buoni.